Saavedra en 1999. Todas las labores vitivinícolas se realizan siguiendo las normas europeas de la agricultura ecológica y se realiza un laboreo al estilo tradicional y una vendimia manual, seleccionando la uva en la misma viña. Es una bodega familiar en la que los propietarios ofrecen visitas enseñando todo el proceso de elaboración de un vino ecológico, desde el viñedo a la botella.
El viñedo, metido en bancales, en una zona de montaña (Sierra de Gredos) donde predomina la variedad Garnacha y Albillo, pero donde se han introducido otras muchas variedades. Todavía aran con mula y realizan todo el proceso manual.
